Της Γεωργίας Τζαγκαράκη
Δεν είναι μυστικό. Το γνωρίζουμε όλοι. Το πιτόγυρο ήταν, είναι και θα είναι το εθνικό μας φαγητό. Η «θεϊκή» αυτή τροφή που δεν κοιτάει ηλικίες, ταξικές διαφορές και γούστα.
Όσο και αν ρωτήσεις δεν πρόκειται να βρεις κάποιον που να μην το αγαπάει και ένα από τα στοιχεία που το βάζουν στη πρώτη θέση της καρδιά μας είναι η τιμή του. Η αλήθεια είναι πως παίρνουμε πολλά περισσότερα από αυτά που πληρώνουμε και αυτό το αντιλαμβανόμαστε αν σκεφτούμε το κόστος των γκουρμέ πιάτων.
Ναι, αυτά τα φαγητά για τα οποία δίνεις μισό μισθό στα πανάκριβα εστιατόρια και στη συνέχεια τρέχεις στο… πλησιέστερο σουβλατζίδικο για να φας κάτι που θα σε πιάσει.
Ιδού τα 3 γκουρμέ πιάτα που δεν πιάνουν μια μπροστά στο λατρεμένο πιτόγυρο.
Σεβίτσε
Καταλαβαίνουμε, ίσως, την ανάγκη σου να δοκιμάσεις το παραδοσιακό φαγητό της περουβιανής κουζίνα, ακόμα και αν δεν μπορούμε να φανταστούμε από πού προέρχεται. Τι πήγε λάθος στην παιδική σου ηλικία, τι απωθημένο είχες με μια Περουβιανή ενδεχομένως;
Εμείς ωστόσο θα σου προτείναμε να το ξανασκεφτείς δεύτερη φορά πριν κάνεις την παραγγελία σου. Μπορεί να το ακούμε πολύ συχνά στα ριάλιτι μαγειρικής, όμως δεν νομίζουμε να σε ενθουσιάζει η ιδέα πως θα φας ωμό ψάρι ή θαλασσινά μαριναρισμένα σε χυμό λάιμ. Εδώ που τα λέμε και ο Περουβιανός το σουβλάκι μας θα έτρωγε.
Ορτύκια φλαμπέ
Ποιος νοσηρός νους άραγε να σκέφτηκε εκεί που έβλεπε το ορτύκι να πετάει περήφανο, πως θα ήταν τέλεια ιδέα να το μαγειρέψει;
Ο απειροελάχιστος «μεζές» του ορτυκιού, ο οποίος σε πολλές περιπτώσεις σερβίρεται και με σοκολάτα (!!!!) είναι πανάκριβος και για να χορτάσεις θα πρέπει να φας μαζί και ένα καρβέλι ψωμί. Τι μας έφταιξε και το ορτύκι;
Αρνί με σταφύλι και πετιμέζι
Ίσως τα προβλήματα ξεκίνησαν τη στιγμή που κάποιος μάγειρας βαρέθηκε τα κλασικά πράγματα και θέλησε να ανακατέψει τα αλμυρά με τα γλυκά και τα φρούτα. Κάποιοι για να του κάνουν την χάρη έδειξαν πως ενθουσιάστηκαν και έτσι αυτό κατοχυρώθηκε και το πληρώνουμε εμείς.
Όχι, δεν είναι φυσιολογικό να βάλεις στο αρνί πετιμέζι και εμείς που το λέμε συχνά δεχόμαστε επικριτικά βλέμματα από εκείνους που έχουν πολύ απαιτητικούς ουρανίσκους.
Ό,τι και να λέμε, όσο και αν πονάει τους σεφ, σαν το πιτόγυρο δεν έχει…
