Μετά από μια μέρα στην παραλία που έχεις χορτάσει θάλασσα, καλοκαιρινή ατμόσφαιρα αλλά και αρκετό ήλιο, το μόνο που θέλεις είναι ένα δροσερό αλλά και χορταστικό γεύμα.
Η σαλάτα φαντάζει κάτι αρκετά λίγο, ενώ τα ζυμαρικά κάτι πολύ βαρύ. Υπάρχει όμως η χρυσή τομή. Και δεν βρίσκεται στην κλασική μακαρονοσαλάτα που φτιάχνουμε όλοι και όλες αυτή την περίοδο.
Μιλάμε για το αγαπημένο μας ταμπουλέ, την σαλάτα με πλιγούρι και λαχανικά που σε χορταίνει απόλυτα, δεν σε φουσκώνει και σου προσφέρει συνάμα, όλα τα θρεπτικά στοιχεία που χρειάζεσαι.
Τα υλικά σου για μια σαλάτα τεσσάρων ατόμων, είναι τα ακόλουθα:
- 500 γραμμάρια πλιγούρι ή και κινόα
- 350 – 400 ml νερό
- 3 ντομάτες
- 3 χρωματιστές πιπεριές
- Καλαμπόκι σε κονσέρβα
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- μισό ματσάκι δυόσμο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Το να την φτιάξεις είναι μια διαδικασία που άπαξ και φτιάξεις το πλιγούρι σου, θα σου πάρει το πολύ 10 λεπτά.
Ανακατεύεις πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί και στην συνέχεια ρίχνεις το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνεις, στύβεις μισό λεμόνι από πάνω και για extra γεύση και βάζεις και το ξύσμα από ένα λεμόνι από πάνω.
Η πιο καλοκαιρινή σαλάτα που θα μπορούσες να φτιάξεις, είναι έτοιμη να την απολαύσεις!
