Της Μάρως Καρούση
Τι καλύτερο για μια κυριακάτικη μάζωξη με φίλες, που πίνετε το καφεδάκι σας, από την ύπαρξη ενός γλυκού που θα καταναλωθεί χωρίς τον κλασσικό μετά-μονόλογο του «Αυτό ήταν, το καλοκαίρι είναι δίπλα, τι τις θέλαμε 3 σοκολατίνες;».
Ισχύει, τίποτα δεν τις θέλατε τις τρεις σοκολατίνες! Όμως η λύση είναι εδώ και για την ακρίβεια δεν είναι μία αλλά… τρεις, αφού σήμερα θα σου παρουσιάσουμε εκείνες τις τρεις -σχεδόν μαγικές θα λέγαμε- συνταγές για cupcakes, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, αλλά όχι και χωρίς γεύση, αφού οι συνταγές αυτές, θα γίνουν η νέα σου αγαπημένη συνήθεια.
Must-know
- Ό,τι σου παρουσιάσουμε κυμαίνεται από 130 μέχρι 175 θερμίδες, ενώ την ίδια στιγμή ένα μεσαίου μεγέθους cupcake της αγοράς, έχει 350 θερμίδες (ναι, ναι το ένα).
- Όλα τα cupcakes σου πρέπει να ψηθούν σε φόρμες σιλικόνης, καθώς δεν έχουν καθόλου λιπαρές ουσίες και θα είναι δύσκολο να τα ξεφορμάρετε.
Μπανάνα και βρώμη
Ναι γνωρίζουμε ότι μερικοί στο άκουσμα της λέξης βρώμης αλλάζετε πεζοδρόμιο και στην προκειμένη φάση συνταγή, όμως δοκιμάστε αυτήν εδώ την συγκεκριμένη και θα μετανιώσετε την ώρα και τη στιγμή που δεν την είχατε βάλει στη ζωή σας νωρίτερα.
Τι χρειάζεσαι
- 200 γραμμάρια βρώμη αλεσμένη στο μπλέντερ
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- Μια πρέζα αλάτι
- 2 ώριμες μπανάνες λιωμένες
- 2 αυγά
- 200 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι 2% λιπαρά
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- ½ κουτάλι του γλυκού εκχύλισμα βανίλια
Ποια είναι η διαδικασία;
Απλώς ανακατεύεις όλα τα υλικά μαζί και τα τοποθετείς στις θήκες σιλικόνης, ψήνοντας στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά. Ως topping μπορείς να βάλεις cranberries ή σταγόνες από μαύρη σοκολάτα.
Σοκολάτα
Ήρθε η ώρα! Θυμάστε εκείνη την mousse με τις 60 θερμίδες που δεν μπορούσαμε να πιστέψουμε ότι υπάρχει;
Ε, ήρθε και το cupcake σοκολάτας με 120 θερμίδες που και αυτό δυσκολευτήκαμε να πιστέψουμε ότι υπάρχει.
Τι χρειάζεσαι
- 60 ml ηλιέλαιο
- 220 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά baking powder
- μιάμιση κουταλιά σκόνη κακάο
- 1 τσιμπιά τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 2 αυγά
- 180 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
- το ξύσμα του
- ½ φλυτζάνι σταγόνες μαύρης σοκολάτας
Ποια είναι η διαδικασία;
Κοσκινίζεις το αλεύρι, το κακάο και τα μπαχάρια που έχεις επιλέξει.
Ανακατεύεις όλα τα υγρά σου στοιχεία και μετά τα ενώνεις με τα στερεά. Τοποθετείς στις φόρμες σιλικόνης και ψήνεις στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά αυστηρά.
Μετά μπορείς να λιώσεις κουβερτούρα, και να την χρησιμοποιήσεις ως topping.
Καρότο
Γενικά τα cupcakes καρότου είναι από τα πιο νόστιμα πράγματα στη Γη και τώρα θα γίνουν και από τα πιο light.
Τι χρειάζεσαι
- 2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
- μισό κουταλάκι μαγειρική σόδα
- Μια πρέζα αλάτι
- Μια βανίλια
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
- 2 αυγά
- μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φλυτζάνι γάλα
- μισό φλυτζάνι μέλι
- 2 φλυτζάνια τριμμένο καρότο
- μισό φλυτζάνι κοπανισμένα καρύδια
Ποια είναι η διαδικασία;
Κοσκινίζεις ξανά τα στέρεα υλικά σου, ανακατεύεις τα υγρά υλικά σου ξεχωριστά και μετά τα αναμειγνύεις. Ψήνεις στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά και είσαι έτοιμη!
Τώρα -μικρή παρασπονδία- επειδή γνωρίζουμε πόσο μα πόσο πηγαίνει το κλασσικό λευκό topping στα carrot cupcakes, θα σας παρουσιάσουμε μια εκδοχή του που ναι μεν έχει ζάχαρη, αλλά εξακολουθεί να είναι light.
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού νερό
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 3 ασπράδια αυγού
- 2 βανίλιες
Και τα απογεύματα της Κυριακής στο σπίτι σου, δεν θα είναι ποτέ τα ίδια!
